BIRRIA-TACOT POSSUSTA

Birria-tacot ovat herkullisia ja mausteisia meksikolaisia tacoja, jotka valmistetaan yleensä pitkään haudutetusta lihasta. Tässä on resepti birria-tacoille, joissa käytetään possun kassleria. Huomaa, että perinteisesti birria tehdään naudan- tai vuohenlihasta, mutta voit silti saada herkullisen tuloksen possustakin.

Ainekset:

Birria-soosi & Possun Kassler:

1 kg possun kassleria, isoina kuutiona (n. 5 x 5 cm)
1 dl rypsiöljyä
1 tomaatti
1 sipuli, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl jauhettua juustokuminaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl mustapippuria
0,5 tl neilikkaa
1 rkl suolaa
5 dl vettä
3 kuivattua guajillochiliä, siemenet poistettuna
2 kuivattua anchochiliä, siemenet poistettuna
0,5 dl väkiviinaetikkaa
2 rkl Heimon Kastike Chipotle & Caramel Onion
2 laakerinlehteä

Tacot:

Tortilloja
Tuoretta korianteria, hienonnettuna
Sipulia, hienonnettuna
Heimon Kastkkeita (ainakin Chipotle & Caramel Onion ja Jalapeno & Lime)
Limelohkoja

Valmistusohjeet:

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Ruskista kassleri kauttaaltaan.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista, kunnes sipuli on pehmeää.
Mausta juustokuminalla, korianterilla, oreganolla, neilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
Kiehauta toisessa kattilassa 5 dl vettä ja hauduta KUIVATTUJA chilejä 10 minuuttia. Lisää chilit ja vesi, tomaatti, etikka, Heimon Kastike ja laakerinlehdet isoon kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, laske lämpöä, peitä kannella ja anna padan hautua miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja helppoa repiä.
Nouki lihat kattilasta ja revi possu esim. kahdella isolla haarukalla. Soseuta ja siivilöi birria-kastike.
Kasta tortillat birria-kastikkeeseen ja paista ne kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita.
Täytä tacot possulla, tuoreella korianterilla ja hienonnetulla sipulilla. Tarjoa birria-soosin, Heimon Kastikkeiden ja limelohkojen kanssa.

Nauti herkullisista birria-tacoista!